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| 材料（4〜5人分） |
・バター
・小麦粉
・モティバイカレパウダー
・生姜
・にんにく
・赤唐辛子
・ローリエ
・たまねぎ
・水5カップ
・固形スープ2個
・ひき肉（もしくは魚介類
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| (1) |
フライパンにバターを溶かし、小麦粉大さじ4〜6を入れ、焦がさないように茶色くなるまで炒め、モティバイカレーパウダー大さじ4〜6を入れ、更によく炒める。←カレールウの出来上がり |
| (2) |
鍋にサラダ油を熱し、生姜、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、たまねぎを濃いあめ色になるまで炒める。（よく炒めると仕上がりの甘味と香りが違う）そこに、水5カップと固形スープ2個、炒めた肉、魚介類などを入れて更によく煮る。←スープの出来上がり |
| (3) |
(1)のフライパンに(2)のスープを1カップくらい加え、よく溶きのばし、(2)の鍋に戻し、ペッパーと塩で味を調えよく煮る。 |
| (4) |
こくをだすためにお好みでヨーグルト、牛乳、生クリーム、ウスターソース、ケチャップ、チャツネ、白ワイン、ココナッツミルク、クミン、トマトなどをカレーの素材に合わせて選んで入れると更においしくなる。 |
| ◎ |
インド風チキンカレーを作りたいときは、タマネギをあめ色になるまで炒め、カレーパウダー、スープ、炒めたチキンを入れて煮る。（ルウを使わない） |
| ◎ |
インド風カレーにこだわることなく、タイ風カレー、家庭料理（ドライカレー・ピラフ）の際にどのようにでもお使い頂けます。 |
| ◎ |
辛味が全く入っていませんので、唐辛子などで辛味を調節してください。 |
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| 材料（2人分） |
・豚こま
・ほうれん草
・たまねぎ
・モテイバイカレー大さじ2〜3
（お好みで調整）
・片栗粉
・塩少々
・うどん2玉 |
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| (1) |
だし汁に豚こま、ほうれん草、たまねぎを入れ沸騰させ、あくを取る。 |
| (2) |
カレーパウダー大2〜3の分量に上記のだし汁を少量取りペースト状に溶きのばし、だし汁と混ぜてひと煮立ちさせてからうどんを入れ、さらに煮る。（しょうゆと辛味を足したい時は赤唐辛子を入れる。） |
| (3) |
最後にお好みで片栗粉をいれとろみをつける。 |
| ◎ |
豚肉のエキスとモテイバイカレーが溶け合って本格的なカレーうどんが出来ます。 |
| ◎ |
スパイスのにおいが香ばしいカレーうどんで寒い冬の季節には体が温まります。 |
| ◎ |
年越しそばやお正月料理に飽きたらカレーうどんなんていかがですか？ |
大根カレーレシピ提供者
-食から住まいまで-
（有）ライフ・スタイル研究所
宮地 和子
〒167-0031
東京都杉並区本天沼3-35-7-204
TEL&FAX：03-3390-5464
e-mail：kazukom@par.odn.ne.jp |
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| 材料（4人分） |
・大根 1/2本
・ニンジン 1本
・たまねぎ 1個
・にんにく 1かけ
・ベーコン 100ｇ
・しめじ 2株
・ブロッコリー 1/2株
・りんご 1/2個
・サラダ油 大さじ2
・小麦粉 大さじ3
・バター 大さじ2と1/2
・モティバイカレー粉 大さじ3
・スープ4カップ
（水4カップに固形チキンスープの素1個を溶かしたもの）
・塩、コショウ 少々
・モティバイカレー粉 大さじ2（仕上用） |
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| (1) |
大根は乱切りにする。ニンジン、たまねぎも少し小さめの乱切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
ベーコンは1cm幅に切る。
しめじ、ブロッコリーは小房に分けておく。 |
| (2) |
大根をサラダ油で色が少し色づくまで揚げる。
ブロッコリーはさっと茹でておく。 |
| (3) |
大きな深鍋にサラダ油大さじ2を入れ、にんにく、ベーコン、たまねぎ、ニンジン、しめじの順に入れて炒め、スープを注いで煮る。 |
| (4) |
別の小鍋で、バター大さじ2と1/2を溶かし、小麦粉を入れてミルクチョコレート色になるまで炒め、カレー粉を加えてさらに炒めたら、深鍋のスープをお玉一杯入れてのばし、深鍋に移す。それにリンゴをすりおろして加え、じっくりコトコトと煮込む。 |
| (5) |
ニンジンが柔らかくなったら、揚げた大根を入れてさらに煮こみ、塩とコショウで味を整え、最後にカレー粉大さじ2とブロッコリーを加えてでき上がり。 |
| ◎ |
野菜の甘さが出ていてまた食べたくなるカレーです。 |
| ◎ |
大根のおいしい季節や最近少し野菜不足だなと思ったらこんなカレーはいかがですか？ |
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